पनीर के परांठे – Paneer Paratha Recipe In Hindi (2017)

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Punjabi Paneer Paratha
गेहूं का आटा – 3 कप
पनीर – 200 ग्राम
तेल-
1 इंच- बारीक कटा हुआ अदरक
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
काश्मीर लाल मिर्च- 1 छोटी चम्मच
अमचूर – 1 छोटी चम्मच
जीरा पाउडर- आधा छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार
घी – 2 टेबल स्पून
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
गरम मसाला – आधा छोटी चम्मच
हरा धनिया – बारीक कटा हुआ

विधि – How to make Paneer Paratha
आटे को बड़े बर्तन में निकाल लीजिये. आटे में आधा छोटी चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच घी डाल दीजिये. सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लीजिये. इतना आटा लगाने में 1 कप पानी का उपयोग किया गया है जिसमें से 1 टेबल स्पून पानी बच गया है. आटे को ढककर 20 मिनिट के लिए रख दीजिए, आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.

स्टफिंग बनाएं
पनीर को कद्दूकस कर लीजिये. कद्दूकस किए हुए पनीर में 1/2 छोटी चम्मच नमक, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, अमचूर, गरम मसाला, बारीक कटी हरी मिर्च ,लाल मिर्च पाउडर और बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिक्स कर दीजिए.

आटा सैट हो जाने के बाद, हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर आटे को मसल लीजिए.
गुंथे हुए आटे से थोड़ा सा आटा निकालिए और गोल लोई बना लीजिए. लोई को सूखे आटे में लपेटकर 4 से 5 इंच के व्यास में गोल परांठा बेल लीजिए, बेले हुए परांठे पर 3 से 4 चम्मच स्टफिंग रख लीजिए और हाथ से परांठे को चारों ओर से उठाकर स्टफिंग को बन्द कर दीजिए.
स्टफिंग भरी लोई को उंगलियों से दबाकर थोड़ा सा बड़ा लीजिए ताकि स्टफिंग एक जैसी फैल जाए. लोई को सूखे आटे से लपेट लीजिए और हल्का दबाव देते हुए 6 से 7 इंच के आकार में हल्का मोटा परांठा बेल लीजिए.
परांठे को किनारों से हल्के हाथों से दबाव देते हुए बेलिए.

परांठे सेकिए
तवा गैस पर रखकर गरम कीजिए. परांठे को सिकने के लिए तवे पर डालिए और निचली सतह से थोड़ा सिकने पर परांठे को पलट दीजिए.

परांठे की दूसरी सतह थोड़ा सा सिकने पर पहली सतह पर थोड़ा सा घी डालकर चारों ओर फैला दीजिए और परांठे को पलट दीजिए. दूसरी सतह पर भी घी डालकर चारों ओर फैला दीजिए और कलछी से दबाते हुए सेकिए. परांठे को दोनो ओर हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए. सिके परांठे को तवे से उतारकर किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिए. बाकी परांठे भी इसी तरह सेककर तैयार कर लीजिए.

इतने आटे से 5 से 6 परांठे बनकर तैयार हो जाते हैं. गरमागरम पनीर स्टफ्ड परांठे को दही, चटनी, अचार, रायते या अपनी मनपसंद सब्जी के साथ परोसिए और खाइए..

सुझाव

परांठे बनाने के लिए आटा नरम लगाकर तैयार कीजिए.
परांठे में स्टफिंग भरने के बाद परांठे को अच्छे से बंद कीजिए ताकि स्टफिंग बाहर न निकल पाए.
परांठे को बेलते समय ध्यान रखे कि परांठे को अधिक दबाव देकर ना बेलें. अधिक दबाव पड़ने से परांठा फट सकता है.

ब्रोकोली टिक्की रेसिपी – Broccoli Tikki Recipe In Hindi (2018)

आवश्यक सामग्री – ब्रोकली टिक्की (Ingredients for Broccoli)
ब्रोकली- 500 ग्राम
उबले आलू – 4
हरा धनियाँ – बारीक कटी हुई
पनीर- 100 ग्राम
चीज़- 80 ग्राम
अदरक का पेस्ट- 1 चम्मच
अजवाइन- 1 छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार
प्याज- 2 बारीक़ कटा हुआ
लहसुन- 12-15 कलियाँ बारीक़ कटी हुई
हरी मिर्च – 4-5 बारीक़ कटी हुई
तेल
विधि

छोले मसाला

आवश्यक सामग्री
सफेद चना ( काबुली चना) – 250 ग्राम
प्याज- 4 बड़े प्याज का पेस्ट
अदरक – 2 इन्च लम्बा टुकड़ा य़ा दो छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट
लहसुन- दो छोटी चम्मच लहसुन का पेस्ट
टमाटर – 4 बड़े टमाटर का पेस्ट
रिफाइन्ड तेल – 4 टेबिल स्पून
जीरा पाउडर – एक छोटी चम्मच
काली मिर्च- आधा छोटी चम्मच
धनियाँ पाउडर – एक छोटी चम्मच
जीरा- एक छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर- आधा छोटी चम्मच (वैकल्पिक)
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- दो छोटी चम्मच
छोले मसाला- दो बड़े चम्मच
सरसों- एक छोटी चम्मच
नमक – 1 चम्मच या स्वादानुसार
हरा धनियाँ – आधा छोटी कटोरी ( बारीक कटा हुआ )
करी पत्ता – 10-12
हरी मिर्च – 2 बारीक कटा हुआ
हींग- 2 चुटकी
तेजपत्ता- 2-3
दारचीनी- 2 छोटा टुकड़ा
लौंग- 2-3 बड़ा इलाइची- 1
छोटी इलाइची- 2
काली मिर्च- 10-12
विधि

Karela Bhujiya Recipe (Hindi)

आवश्यक सामग्री – Ingredients
500 ग्राम करेला
2 बड़े प्याज
2 इंच अदरक
10 से 12 लहसुन की कलियाँ
गरम मसाला – 1/2 छोटी चम्मच
कशमीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
तेल
विधि

Atte Ka Halwa (Whole Wheat Flour Halwa)

आवश्यक सामग्री – Ingredients
आटा – १ १/२ कप
चीनी – १/२ कप
छोटी इलाइची का पाउडर – १/४ छोटी चम्मच
चिरोंजी – १ चम्मच
१२ से १५ कटे हुए पिस्ता
१० से १२ बादाम
थोड़ा सा सूखा नारियल
३ बड़े चम्मच घी
दूध
विधि

Nariyal Chatni Recipe – Coconut Chutney Recipe (Hindi)

आवश्यक सामग्री – Ingredients
नारियल – 1
भुना हुआ चना – 2 चम्मच
भुनी हुई मूंगफली – 2 चम्मच
धनिया पत्ती
लहसुन की कलियाँ – 15 से 20
अदरक का टुकड़ा – 2 इंच
हरी मिर्च – 5 से 6
नमक – स्वाद अनुसार
विधि

दम आलू रेसिपी – Punjabi Dum Aloo Recipe In Hindi (2018)

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Aaloo Dam
उबले आलू – 700 ग्राम
दही – 1 कप
काजू- 20-25
हरा धनियाँ – बारीक कटा हुआ
कसूरी मेथी- 1 बड़ा चम्मच
जीरा – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर- 1 छोटी चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- 2 चम्मच
जीरा पाउडर- 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 2 चम्मच
काली मिर्च पाउडर- 1 छोटी चम्मच
गरम मसाला – आधा छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार
करी पत्ता – 10-12
टमाटर- 6 (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
जावित्री- 1
दारचीनी- 2 छोटा टुकड़ा
लौंग- 4-5
तेजपत्ता- 2
काली मिर्च- 10-12
बड़ी इलाइची- 1
छोटी इलाइची- 2
प्याज- 4 (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
अदरक – 2 इन्च (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
लहसुन- 15-20 कलियाँ
हरी मिर्च – 4 ( कटी हुई)
तेल
विधि

How to Make Nariyal Ke Laddu (Hindi) (2018)

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Nariyal ke Laddu
नारियल का बुरादा- 600 ग्राम
मावा- 700 ग्राम
भूरा- 400 ग्राम
चिरौंजी- 25 ग्राम
बादाम- 50 ग्राम (बारीक कटा हुआ)
छोटी इलायची पाउडर- 1 छोटी चम्मच

विधि

Milk Cake Recipe | Diwali Special (Hindi)

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Milk Cake
दूध – 4 लीटर
चीनी – 400 ग्राम
छोटी इलाइची पाउडर– आधा छोटी चम्मच
पिस्ता – बारीक कटा हुआ
नीबूका रस- 2 चम्मच
घी
विधि

पनीर पकोड़ा रेसिपी – Paneer Pakoda Recipe In Hindi (2018)

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Paneer Pakoda – पनीर पकोड़ा
पनीर – 200 ग्राम
धनिया चटनी – 2 बड़े चम्मच
टमाटर कैचअप- 2 बड़े चम्मच
ब्रेड का चूरा – आधा कप
बूंदी- 2 बड़े चम्मच
बेसन- 1 कप
हल्दी पाउडर- आधा छोटी चम्मच
गरम मसाला – 1 छोटी चम्मच
काश्मीर लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
काली मिर्च पाउडर- आधा छोटी चम्मच
अजवाइन- 1 छोटी चम्मच
बेकिंग पाउडर- 1
नमक – स्वादानुसार
विधि